Les Classiques
Éclair Chocolat:
À la crème pâtissière au chocolat couverture noir « grand cru ».
Éclair Café:
À la crème pâtissière au grain de café infusé au lait entier.
Flan Nature ou aux Fruits:
Au lait entier à la vanille.
Millefeuille:
À la pâte feuilletée maison au beurre de la marque Fléchard, crème diplômate parfumée avec des arômes maison.
Le vrai « Cheesecake »:
Recette maison au citron et à l’orange.
Paris Brest:
À la crème mousseline au lait entier avec du praliné 100 % noisettes fait Maison.
À la crème mousseline au lait entier avec du praliné 100 % noisettes fait Maison.
Pour la réalisation de nos tartes nous utilisons une pâte sucrée et feuilletée que nous confectionnons avec du beurre de la marque Fléchard
Tarte Chocolat Banane:
Réalisée avec un chocolat noir couverture mi-amer grand cru.
Tarte à l’Abricot:
Réalisée avec un appareil mirliton et des abricots rôti au four.
Tarte Bourdaloue:
Réalisée avec une crème d’amande allégé et des poires infusées à la vanille.
Tarte Crumble Fruits Rouges:
Réalisée avec un appareil mirliton, des fruits rouges en cocktail et du
Crumble.
Tarte Normande:
Réalisée avec un appareil Normand sucré et des poires infusé à la vanille.
Tarte Fromage blanc:
Réalisée avec un appareil léger au fromage blanc 40 % avec des zestes de citron jaune.
Tarte au Citron:
Réalisée avec un appareil au citron jaune et vert monté au beurre.
Tarte au Citron Meringuée:
Réalisée avec un appareil au citron jaune et vert monté au beurre et une Meringue française en décor.
Tarte Noix de Coco:
Réalisée avec un crémeux citron et un appareil de noix de coco infusé à la
cannelle et à la vanille intense.
Tarte au Noix:
Réalisée avec un appareil aux noix au sirop d’érable et à la vanille.
Tarte au Café:
Réalisée avec un crémeux à l’infusion café et un glaçage miroir au café.
Tarte aux Pommes:
Réalisée compote de pomme maison et pommes de saison.
Tarte Multi Fruits:
Réalisée avec une crème d’amande, une crème légère au lait entier à la vanille
agrémenté d’une cascade de fruits frais.
Tarte aux Fraises:
Réalisée avec une crème d’amande, une crème légère à la vanille intense et les
fraises du marché.
Tarte aux Framboises:
Réalisée avec une crème d’amande, une crème légère à la vanille intense et
les framboises du marché.A
Les Créations
Le Délice de Théodora:
Réalisé avec une mousse au chocolat blanc à la vanille intense avec un décor en damier et un glaçage à la fraise.
L'Opéra Framboises:
A la ganache au chocolat noir amère et à la crème au beurre infusée au café.
Le Lagon:
Réalisé avec une pâte sucrée, une mousse chocolat blanc avec un insert au cassis et un glaçage ultra brillant.
L'Orange
Les Charlottes
Toutes nos charlottes sont réalisées avec un biscuit cuillère confectionné par nos soins légèrement parfumé à la fleur d'oranger
Charlotte Théodora:
A la Mascarpone vanille avec un insert à la framboise et une cascade de framboise et de fruits rouges du verger.
Charlotte aux Poires:
Réalisée avec un appareil bavarois à la poireet à la vanille intense avec un insert à la poire et une cascade de poires infuser à la vanille.
Charlotte Passion lait:
Réalisé avec un appareil bavarois framboises avec un insert à la framboise et un lit de framboises du marché.
Charlotte aux Fraises:
Réalisée avec un appareil bavarois à la fraise avec un insert à la fraise et une cascade de fraises.
Charlotte Exotique:
Réalisée avec un appareil bavarois à la mangue avec un crémeux à la passion et une cascade de fruits exotiques.
Charlotte Créole:
Réalisée avec un appareil bavarois à la noix de coco avec un insert crémeux à l'ananas et une cascade rôti à la vanille.
Les Entremets
L'Opéra:
A la ganache au chocolat noir amère et à la crème au beurre infusée au café.
Le 64%:
A la mousse au chocolat grand cru à base de crème anglaise au lait entier avec glaçage miroir chocolat.
Le Framboisier:
Réalisé avec une crème mousseline au lait entier et à la vanille avec un décor en pluie et un glaçage à la framboise.
Le Fraisier:
Réalisé avec une crème mousseline au lait entier et à la vanille intense avec un décor
en damier et un glaçage fraise.
Le Paris-Brest:
Réalisé avec une crème mousseline, au lait entier et au praliné maison, avec un insert au praliné coulant à l'intérieur.
Les Gâteaux de Voyage
Pépites
Nougat
Griottine
Cookie Noisette Chocolat
Cookie Cranberry Chocolat Blanc
Cake Pistache Cerises
Cake à l'Orange
Bugne