Les Classiques

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PB

Éclair Chocolat:
À la crème pâtissière au chocolat couverture noir « grand cru ».

Éclair Café:
À la crème pâtissière au grain de café infusé au lait entier.

Flan Nature ou aux Fruits:
Au lait entier à la vanille.

Millefeuille:
À la pâte feuilletée maison au beurre de la marque Fléchard, crème diplômate parfumée avec des arômes maison.

Le vrai « Cheesecake »:
Recette maison au citron et à l’orange.

Paris Brest:
À la crème mousseline au lait entier avec du praliné 100 % noisettes fait Maison.

Pour la réalisation de nos tartes nous utilisons une pâte sucrée et feuilletée que nous confectionnons avec du beurre de la marque Fléchard

Tarte Chocolat Banane:
Réalisée avec un chocolat noir couverture mi-amer grand cru.

Tarte à l’Abricot:
Réalisée avec un appareil mirliton et des abricots rôti au four.

Tarte Bourdaloue:
Réalisée avec une crème d’amande allégé et des poires infusées à la vanille.

Tarte Crumble Fruits Rouges:
Réalisée avec un appareil mirliton, des fruits rouges en cocktail et du Crumble.

Tarte Normande:
Réalisée avec un appareil Normand sucré et des poires infusé à la vanille.

Tarte Fromage blanc:
Réalisée avec un appareil léger au fromage blanc 40 % avec des zestes de citron jaune.

Tarte au Citron:
Réalisée avec un appareil au citron jaune et vert monté au beurre.

Tarte au Citron Meringuée:
Réalisée avec un appareil au citron jaune et vert monté au beurre et une Meringue française en décor.

Tarte Noix de Coco:
Réalisée avec un crémeux citron et un appareil de noix de coco infusé à la cannelle et à la vanille intense.

Tarte au Noix:
Réalisée avec un appareil aux noix au sirop d’érable et à la vanille.

Tarte au Café:
Réalisée avec un crémeux à l’infusion café et un glaçage miroir au café.

Tarte aux Pommes:
Réalisée compote de pomme maison et pommes de saison.

Tarte Multi Fruits:
Réalisée avec une crème d’amande, une crème légère au lait entier à la vanille agrémenté d’une cascade de fruits frais.

Tarte aux Fraises:
Réalisée avec une crème d’amande, une crème légère à la vanille intense et les fraises du marché.

Tarte aux Framboises:
Réalisée avec une crème d’amande, une crème légère à la vanille intense et les framboises du marché.A

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Les Créations

Le Délice de Théodora:
Réalisé avec une mousse au chocolat blanc à la vanille intense avec un décor en damier et un glaçage à la fraise.

L'Opéra Framboises:
A la ganache au chocolat noir amère et à la crème au beurre infusée au café.

Le Lagon:
Réalisé avec une pâte sucrée, une mousse chocolat blanc avec un insert au cassis et un glaçage ultra brillant.

L'Orange

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Les Charlottes

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Toutes nos charlottes sont réalisées avec un biscuit cuillère confectionné par nos soins légèrement parfumé à la fleur d'oranger

Charlotte Théodora:
A la Mascarpone vanille avec un insert à la framboise et une cascade de framboise et de fruits rouges du verger.

Charlotte aux Poires:
Réalisée avec un appareil bavarois à la poireet à la vanille intense avec un insert à la poire et une cascade de poires infuser à la vanille.

Charlotte Passion lait:
Réalisé avec un appareil bavarois framboises avec un insert à la framboise et un lit de framboises du marché.

Charlotte aux Fraises:
Réalisée avec un appareil bavarois à la fraise avec un insert à la fraise et une cascade de fraises.

Charlotte Exotique:
Réalisée avec un appareil bavarois à la mangue avec un crémeux à la passion et une cascade de fruits exotiques.

Charlotte Créole:
Réalisée avec un appareil bavarois à la noix de coco avec un insert crémeux à l'ananas et une cascade rôti à la vanille.

Les Entremets

L'Opéra:
A la ganache au chocolat noir amère et à la crème au beurre infusée au café.

Le 64%:
A la mousse au chocolat grand cru à base de crème anglaise au lait entier avec glaçage miroir chocolat.

Le Framboisier:
Réalisé avec une crème mousseline au lait entier et à la vanille avec un décor en pluie et un glaçage à la framboise.

Le Fraisier:
Réalisé avec une crème mousseline au lait entier et à la vanille intense avec un décor en damier et un glaçage fraise.

Le Paris-Brest:
Réalisé avec une crème mousseline, au lait entier et au praliné maison, avec un insert au praliné coulant à l'intérieur.

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Les Gâteaux de Voyage

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Pépites

Nougat

Griottine

Cookie Noisette Chocolat

Cookie Cranberry Chocolat Blanc

Cake Pistache Cerises


Cake à l'Orange

Bugne